Name: Penne mit Lachs und Spargel
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. grüner Spargel; Salz, Pfeffer; 1 EL Zucker; 3 EL Zitronensaft; ½ Bund Estragon; 1 Zwiebel; 1 rote Chilischote; 3 EL Öl; 75 ml Weißwein; 250 gr. Penne; 400 gr. Lachsfilet ohne Haut; 200 gr. Mascarpone fettreduziert

Penne mit Lachs und Spargel

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


grüner Spargel	500 gr.
Salz, Pfeffer	etwas
Zucker	1 EL
Zitronensaft	3 EL
Estragon	½ Bund
Zwiebel	1
rote Chilischote	1
Öl	3 EL
Weißwein	75 ml
Penne	250 gr.
Lachsfilet ohne Haut	400 gr.
Mascarpone fettreduziert	200 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Den Spargel waschen, untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel längs halbieren und in Stücke schneiden. In Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft ca. 3 Minuten köcheln.
2.Estragon fein schneiden. Spargel abtropfen, Spargelwasser dabei auffangen. 300 ml abmessen.
3.Zwiebel fein schneiden. Chili in dünne Streifen schneiden. Beides in 1 EL Öl andünsten. Mit 300 ml Spargelwasser und Wein ablöschen, ca. 6 Minuten köcheln.
4.Die Nudeln kochen. Lachs würfeln und in 2 EL Öl braten. Spargel ca. 2 Minuten mitbraten.
5.Mascarpone und Estragon in die Brühe geben, pürieren und würzen.
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Rezept von h****9
vom 05.05.2010

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