Curryhähnchen-Kartoffelauflauf alla Bridschida

Zubereitung

• 1. 2 Hähnchenbrustfilets enthäuten, in schmale Streifen schneiden. in 2 EL Sonnenblumenöl 3 TL Curry 2 TL Kurkuma 1 TL Peperoncini einlegen. (Sollten schon 1,5 Std. sein, gerne auch länger) Kartoffeln schälen und kochen (ca. 15 Min.). Aus dem Wasser nehmen und erkalten lassen. Das Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten (ohne zusätzlicher Zugabe von Öl), bis es schön braun gebraten ist. Dann 2 kleingeschnittene, mit bisschen Salz zerdrückte Knoblauchzehen hinzugeben und mitbraten. Das Fleisch herausnehmen. Im Bratfett ein bisschen Knoblauch lassen. Mit 1 EL Öl aufgiessen und brutzeln lassen Mit Puderzucker bestäuben, 3 kleine Zwiebeln mittelgrob schneiden und hinzugeben. Nochmal mit etwas Puderzucker bestäuben und karamelisieren lassen. Auf die Zwiebeln etwas (ca. 1,5 TL) helle Creme di Balsamico geben und brutzeln lassen. Mit 2 Schöpfkellen Hühnerbrühe aufgiessen und reduzieren lassen. Das ganze in einen Topf geben und das Hähnchenbrustfilet hinzugeben. Nach und nach mit der Hühnerbrühe aufgießen. Nachdem das ganze ein bisschen durchgeköchelt ist, mit ½ Becher Sahne aufgießen. Mit Kurkuma, bisschen Curry und Gewürzmischung (selbst im Mörser zerstossen: ½ TL Peproncini, ½ TL Koriandersamen, 2 Pimentgewürzkörner) nachwürzen. Mit ca. 1,5 EL Schmelzkäse aufköcheln, evtl. mit etwas Hühnerbrühe aufgiessen und Herd abstellen. Erkaltete Kartoffeln in bisschen dickere Scheiben schneiden. Eine Auflaufform ausbuttern, Kartoffelscheiben reinschichten, die Prinzessbohnen dazu und nochmal ein Schicht Kartoffeln darüber geben. Mit ger. Muskat, Selleriesalz und Pfeffer (schwarz u weiss) aus der Mühle würzen. Restliche Sahne (man kann auch Milch nehmen, ist fettarmer) darübergießen. Ca. 30 g ger. Emmentaler darüberstreuen. Anschließend das Fleisch mit Sosse darübergeben. Nochmal ger. Emmentaler darüber geben, sowie in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella. Im Backofen bei 180 – 200 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 25 Min. (bis es oben schön braun ist) backen. Laßt es Euch schmecken, buon apettit!! Eure Bridschida

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  Rezept von D****e
  vom 06.09.2008

  
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