Name: Cholesterinarm: Rehragout
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Berliner Küche
Ingredients: 500 g Rehfleisch [Blatt oder Keule]; 1 Zwiebel mittelgroß, fein gewürfelt; 20 g Rapsöl; 250 ml Gemüsebrühe; 125 ml Buttermilch; 60 g Johannisbeergelee; 10 ml Rotwein; 1 TL Zitronensaft; 20 g Mehl; 1 Lorbeerblatt; 2 Gewürznelken; Wacholderbeeren, Pimentkörner, schw. Pfefferkörner; Salz, weißer Pfeffer a.d.Mühle, Paprikapulver

Cholesterinarm: Rehragout

1 Std 5 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rehfleisch [Blatt oder Keule]	500 g
Zwiebel mittelgroß, fein gewürfelt	1
Rapsöl	20 g
Gemüsebrühe	250 ml
Buttermilch	125 ml
Johannisbeergelee	60 g
Rotwein	10 ml
Zitronensaft	1 TL
Mehl	20 g
Lorbeerblatt	1
Gewürznelken	2
Wacholderbeeren, Pimentkörner, schw. Pfefferkörner	etwas
Salz, weißer Pfeffer a.d.Mühle, Paprikapulver	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

1.Das Rehfleisch kalt abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, erst das Fleisch- und dann die Zwiebeln darin rundum anbraten. Mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt sowie die anderen Gewürze beifügen. Brühe angießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze rund 45-50 Min. schmoren. Evtl. etwas Flüssigkeit nachgießen.
2.Das Mehl mit der Buttermilch glattrühren und die Soße damit binden. Zum Schluß das Lorbeerblatt entfernen, das Johannisbeergelee, den Rotwein und Zitronensaft zufügen, nochmals abschmecken und mit Kartoffelknödeln oder Spätzle servieren.
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Rezept von kochmaid
vom 01.05.2010

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