Beilage: Herzogin-Kartoffeln / Pommes de terre duchesse

leicht
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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln gekocht 1 kg
Eigelb 2
Muskat etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Mehl etwas
Eiweiß 1
Paniermehl etwas
Fett zum Frittieren etwas

Zubereitung

1.Die Kartoffeln stampfen oder im Mixer pürieren solange sie noch heiß sind.

2.Mit Eigelb verrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Nun kleine Bällchen (Durchmesser etwa 3-4 cm) aus der Masse formen.

4.Mehl, Eiweiß und Paniermehl jeweils auf einen Teller geben. Die Bällchen nacheinander darin wälzen.

5.Anschließend entweder in einer Pfanne mit viel Fett oder in einer Fritteuse ausbacken.

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