Rhabarber-Kokos-Kuchen vom Blech

Zubereitung

• 1. Backofen auf 175 ° vorheizen Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Mit etwas Zucker bestreuen und ziehen lassen.

  2. Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. 2 Eier trennen. 4 Eier und 2 Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpuler mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bleich streichen und Rhabarber darauf verteilen. Ca. 20 Minuten bei 175 ° backen.

  3. 150 Gr. Zucker und 3 EL Kokosraspel mischen. 4 Eiweiß sehr steif schlagen und dabei die Zuckermischung einriesseln lassen. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und als Locken auf den Kuchen spritzen. Weitere 15 Minuten backen.

  4. 3 EL Koskoraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Kuchen augekühlten Kuchen damit bestreuen.

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  Rezept von Ladybe
  vom 21.04.2010

  
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