Spargelsuppe mit Kokosmilch

Zubereitung

• 1.Spargel schälen und die Enden abschneiden.Die Spargelstangen in reichlich kochendem Salzwasser mit der Prise Zucker und der Butter ca. 12-15 Min. garen.Spargel herausnehmen und 500 ml Spargelwasser abmessen.Zuckerschoten schräg in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden.Chilischote entkernen und in dünne Streifen schneiden.

  2.2 EL Öl in einem Topf erhitzen.1/2 TL Currypulver und Mehl zugeben und bei milder Hitze unter Rühren aufschäumen lassen.Mit dem Spargelwasser und der Kokosmilch ablöschen.Zuckerschoten und Chilischote zugeben.Aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. zugedeckt köcheln lassen.Mit Salz würzen.

  3.Den gegarten Spargel in ca.3 cm große Stücke schneiden und in die Suppe geben.Die Garnelen mit 1/2 TL Curry und Salz würzen,in 2 EL Öl auf jeder Seite ca.2 Min. braten und zur Suppe servieren.

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  Rezept von Shalimare
  vom 19.04.2010