Putengeschnetzeltes Zürcher Art

20 Min

Zutaten für 4 Personen


Putenbrustfilet	600 Gramm
Campignons	200 Gramm
Zwiebel	1 Stk
Butter	40 Gramm
Mehl	80 Gramm
Geflügelfond	500 ml
Sahne	500 ml
Salz, Pfeffer aus der Mühle, frische glatte Petersilie	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)903 (216)

Eiweiß6,5 g

Kohlenhydrate22,8 g

Fett8,5 g

1. Putenfleisch in feine, gleichmäßige Stücke schneiden, Champignons waschen und vierteln, Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter erhitzen, Putenfleisch darin anbraten und aus der Pfanne nehmen.
2. Zwiebel- und Champignonswürfel in der noch heißen Butter glasig schwitzen, das Fleisch wieder hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Mehl abstäuben und durchschwenken. Anschließend mit dem Puten-Fond und der Sahne ablöschen und unter langsamen Rühren zum Aufkochen bringen.
3. Ca. 8-10 Min. leicht köcheln lassen, mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Als Beilage passt Basmati-Reis und ein frischer Salat.