Mayonnaise

Zubereitung

• 1.Zutaten verrühren. Öl nach und nach unterrühren, abschmecken.

  2.Im Mixer einer Küchenmaschine die Zutaten kurz auf stärkster Einstellung vermischen. Danach das Öl durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer einfließen lassen. In Sekundenschnelle ist die Mayonnaise steif.

  3.Die Masse ergibt mit 1/4 l Öl etwa 200g Mayonnaise, die sich spritzen lässt. Sie dient zum Füllen und Garnieren. Für Salate ist die steife Masse mit Dosenmilch, Joghurt, Sahne oder etwas Brühe nach Bedarf zu verdünnen.

  4.Was ist zu beachten? Voraussetzung für das Gelingen der Mayonnaise ist neben dem kräftigen unterrühren des Öls auch eine gleichmäßige Temperatur aller Bestandteile. Daher alle Zutaten wenigstens 2 Stunden in einem Raum von etwa 20° stehenlassen.

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  Rezept von M****6
  vom 12.04.2010

  
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