Cannelloni mit Gemüsesoße

Zubereitung

• 1. 1. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen. Viertel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zucchini und Fenchel avvrausen, putzen, in kleine Würfel teilen. Brötchen in etwas Wasser einweichen.

  2. 2. Öl in einem Topf erhitzen, Hälfte von Knoblauch und Zwiebeln sowie Fenchel darin andünsten. Tomaten samt Saft, gekörnter Brühe und 1 TL Oregano zufügen, kurz aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. einköcheln lassen. Paprika, Zucchini zufügen, mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Weitere 5 Min. einköcheln lassen. Den Backofen auf 200 Grad ( Umluft 180 Grad ) vorheizen.

  3. 3. Mozzarella in Scheiben schneiden. Brötchen ausdrücken, zerpflücken. Hack mit Ei, restlichen Zwiebeln, übrigem Knoblauch, 1 TL Oregano und Brötchen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform fetten. Die Hackmasse in die rohen Cannelloni füllen. Diese in die Auflaufform setzen, Tomatensoße darübergeben, mit Mozzarella belegen. Ca. 35 Min.backen

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  Rezept von gabi-65
  vom 04.09.2008

  
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