Apfelschnitzel im Teigmantel mit Sanddorn- und Holundersoße

Zubereitung

• 1.Die Äpfel schälen, entkernen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend erst in Mehl, dann in verquirltem Ei sowie schließlich im geriebenen Stuten panieren und in einer Pfanne mit Butterschmalz goldbraun backen.

  2.Den Holundersaft in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze stark reduzieren lassen, bis dieser zähflüssig ist.

  3.Den Sanddornsaft und die Sahne vermengen und in einem Topf kurz aufkochen. Die Eigelbe mit dem Zucker gut verrühren. Das Sanddorn-Sahne-Gemisch zugeben und so lange verrühren, bis oben eine Schaumrose entsteht. Anschließend mit etwas Zitronensaft abschmecken.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 07.04.2010