Ragú (Italienische Hackfleischsoße)

Zubereitung

• 1.Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie sehr fein würfeln, am besten in einer Maschine. 1 EL Butter in eine Pfanne geben und das Gemüse ca. 10 Minuten darin anbraten. Gemüse beiseite stellen.

  2.Restliche Butter in die Pfanne geben, Hackfleisch zugeben und ca. 15 Min. krümelig rösten. Mit einer Prise Zucker würzen.

  3.Tomatenmark unterrühren und noch 3 Min. braten. Dann das Gemüse, das Lorbeerblatt und den Thymian zugeben und mit Paprika und Pfeffer würzen, Speck, passierte Tomaten und Wein zugeben. Unter rühren einreduzieren lassen.

  4.Mit der Rinderbrühe aufgießen und bei kleiner Hitze 2 Std. köcheln lassen. Zum Schluss den Tomatensaft dazugießen, so dass die Soße die richtige Konsistenz hat.

  5.Speckschwarte und Lorbeerblatt entfernen. Etwas Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  6.Die Nudeln, am besten Spaghetti al dente kochen, in die Teller geben, das Ragú über die Nudeln, mit Pecorino bestreuen und servieren. Guten Appetit!!!

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  Rezept von Z****a
  vom 31.03.2010

  
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