Rinderfilet mit Pfefferkruste

Zubereitung

• 1. 1.Alle Pfefferkörner grob in einem Mörser zerstoßen und in eine flache Schale geben.Rinderfilet mit Salz würzen und nur mit der Oberseite in die Pfeffermischung drücken.

  2. 2.Öl in einer Pfanne erhitzen,das Filet darin bei mittlerer Hitze rundherum 2 Minuten braten.Filet im vorgeheizten Backofen auf der 2.Schiene von unten bei 200 Grad (Gas 3,Umluft nicht empfehlenswert)22-24 Minuten braten.Filet herausnehmen,in Alufolie wickeln und 5-10 Minuten ruhen lassen.

  3. 3.Aceto balsamico und Zucker bei starker Hitze kochen,Fond zugeben und weitere 8 Minuten kochen;es soll etwa 60 ml Sauce ergeben.

  4. 4.Rucola putzen,waschen und trockenschleudern.Radieschen putzen,waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.Filet aufschneiden,auf eine Platte legen und mit Sauce,Rucola und Radieschen anrichten.

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  Rezept von f****r
  vom 03.09.2008

  
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