Karibisches Schweinekotelett mit grünem Pesto und Brot

Zubereitung

• 1.-chili längs einritzen,entkernen,fein schneiden -zitrone waschen, schale in feinen streifen abschneiden,restliche in scheiben schneiden -öl, chili, zitronenscheiben verrühren -zucchini putzen und in 4 größe stücke schneiden -mangochutney und senf verrühren -fleisch und zucchini damit dünn einpinseln, einziehen lassen -auf den medaillons eingelegte tomate feststecken -knobi schälen, grob hacken -basilikum waschen, trocken tupfen und mit knobi und olivenöl pürieren -mit salz und pfeffer würzen -parmesan unterrühren -baguette in schräge scheiben schneiden, pesto drauf verteilen -fleisch und zucchini in einer grillpfanne 6-8 min garen(gelegentlich wenden) -dabei mit chiliöl einpinseln -vor dem servieren mit zitronenschalenstreifen bestreuen -baguette etwa 3 min in pfanne grillen zb: mit kapuzinerkresseblüten garnieren

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  Rezept von A****h
  vom 02.03.2010