Zucchini-Paprika-Tomaten-Auflauf mit Schafskäse und Schinken

45 Min leicht
( 33 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zucchini 2
gelbe Paprikaschote 1
Tomaten 4
Schafskäse 200 Gramm
gekochten Schinken 100 Gramm
Basilikum etwas
Knoblauchzehen 2
Eier 4
Pecorino 100 Gramm
Sahne/ Rama Cremefine z. Kochen 200 Gramm
Salz, Pfeffer, Öl etwas

Zubereitung

1.Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Schafskäse und gekochten Schinken in Würfel schneiden. Basilikum in Streifen schneiden und Knoblauchzehen kleinhacken. Pecorino fein reiben.

2.Eine Auflaufform einölen. Zucchini, Paprika, Tomaten, Schafskäse und Schinken hineingeben. Salzen, pfeffern und gut durchmischen.

3.Sahne/ Cremefine mit den Eiern verrühren. Pecorino, Basilikum und gehackten Knoblauch hinzufügen, salzen, pfeffern und über den Auflauf gießen.

4.Bei 160° Umluft ca. 45-50 Minuten backen. Danach noch 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.

5.Dazu gabs Couscous abgeschmeckt mit Butter, Salz und Piri-Piri.

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