Nudeln : Bandnudeln mit Spargel und Schinken

Zubereitung

• 1.Spargeln schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In gesalzenem, kochenden Wasser ca. 2 Min. blanchieren, herausnehmen. Wasser nicht wegschütten. Im Spargelwasser die Nudeln al dente kochen.

  2.Schalotte in Butter bei niedriger Temperatur glasig dünsten. Spargelstücke zufügen und leicht anbraten. Wein angießen, einkochen lassen. Schinken in kleinere Stückchen zupfen und mitbraten. Vorsichtig salzen.

  3.Nudeln abgießen, aber nicht ganz trocken schütteln. Nudeln, Soße und Parmesan gut durchmischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

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  Rezept von dickerle
  vom 23.02.2010