Fisch – Lachsforellenfilets unter einer Steinpilzkruste

Zubereitung

• 1.Lachsforellefilets abbrausen sehr gut trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben. Abgedeckt im Kühlschrank eine Stunde marinieren.

  2.Lachsforellenfilets in vier gleichgroße Stücke teilen mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen, pfeffern und mehlieren. Loses Mehl leicht abklopfen.

  3.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die mehlierten Lachsforellenfilets mit der Hautseite nach unten etwa vier Minuten braten, wenden und weitere vier Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  4.Semmelbrösel, Steinpilzmehl, Petersilie mit der Butter vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Semmelbröselmischung auf der Hautseite der Lachsforellenfilets gleichmäßig bestreichen.

  5.Lachsforellenfilet auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech auf der obersten Schiene des Backofens mit der Grillstufe goldbraun gratinieren.

  6.Dazu gibt’s Steinpilz-Kartoffel-Soufflé und grünen Salat.

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  Rezept von i****h
  vom 21.02.2010

  
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