Lammkoteletts mit ungewöhnlicher Sauce

Zubereitung

• 1. Aus Salz, Pfeffer, Paprikapulver, den Thymianblättchen und Olivenöl eine Marinade zubereiten und die Lammkoteleltts darin ca. 30 ziehen lassen.

  2. Die Butter in einer Kasserolle erhitzen. Den Zucker in die Mitte hinzu geben und goldgelb karamellisieren lassen. Die Schalotten hinzu geben und glasig dünsten. Den Rhabarber hinzu geben und 2-3 min mitdünsten lassen. Den Wein angießen und bei mittlerer Hitze 5 min offen köcheln lassen - immmer wieder umrühren -, bis er fast verdampft und der Rhabarber zerfallen ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm halten.

  3. Eine weitere Pfanne ohne Fett erhitzen und das Flesich darin von jeder Seite 3-4 min braten, bis es schön kross ist. Herausnehmen und mit der Sauce nappieren.

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  Rezept von pamilo
  vom 14.02.2010

  
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