Roastbeef-Röllchen mit Bohnen-Bouquets und überbackene Kartoffelpüree

Zubereitung

• 1. Grünen Bohnen putzen, waschen und in sprudelnde, gesalzenen und mit Bohnenkraut gewürztes Wasser ca. 8 - 10 Minuten Kochen. Sofort mit Eiswasser abkühlen, abtropfen. 10-12 Stück Bohnen, je ein scheibe Bacon Speck umwickeln und beiseite stellen. Kartoffel schälen würfeln und mit Salz zum kochen bringen, fertig kochen, abgießen, stampfen (oder durch Kartoffelpresse) und mit heiße Milch, Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen und warmhalten. Rumpsteak halbieren aber nicht ganz durchschneiden (Schmetterling Schnitt) Richtung Fettrand. Zwischen eine Folie klopfen etwas ausbreiten und mit Barbecue-Gewürz-Sauce beide Seiten einpinseln. Aufrollen und mit einem Zahnstocker feststecken in der Pfanne rundherum scharf anbraten und zugedeckt in der Ofen beim 180 °C mit 0,5 Liter Brühe ca. 8 – 10 Minuten garen für Englisch, für Medium ca. 10- 12 Minuten, Durch ca. 15 – 18 Minuten. Bratensaft eventuell nach würzen und binden. Anrichten: Kartoffelpüree in einem Spritzbeutel geben und drei große Rosetten (Dreieck Form) auf die Tellern spritzen mit geriebene Käse bestreuen und überbacken. Jeweils ein Röllchen in die Mitte platzieren eventuell halbieren und mit 3 Bohnen-Bouquet zwischen die Kartoffel Rosetten anrichten, Bratensaft über die Roulade gießen, mit gehackte Petersilie bestreuen.

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  Rezept von p****1
  vom 11.02.2010

  
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