Forellen mit Mandeln und Trauben

Zubereitung

• 1.Die Forellen waschen,abtrocknen und mit Salz und Zitronensaft würzen.Den Backofen auf 200 grad vorheizen.Die trauben waschen und abtropfen.Die Mandelblättchen rösten und beiseite stellen. Fische mit Mehl bestäuben und in 40 g heißer Butter anbraten.Mit dem Bratfett auf ein Backblech geben.Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten garen.Den Fischfond und den riesling auf die Hälfte einkochen.Sahne zugießen und etwa 5 Minuten kochen lassen.Die Sauce mit etwas Speisstärke binden.40g eiskalte Butter unterschlagen,mit Salz und Pfeffer würzen.Die Trauben in der restlichen Butter erhitzen,mit etwas Pfeffer würzen.Die Forellen mit der Sauce anrichten.Trauben und Mandeln darüber verteilen.

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  Rezept von N****0
  vom 30.01.2010