Brathering süß-sauer mit Würfelkartoffeln á la Henssler

Rezept: Brathering süß-sauer mit Würfelkartoffeln á la Henssler
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1948
Zutaten für
3
Personen
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ZUTATEN
3 Stk.
Heringe frisch Fischzuschnitt
100 gr.
Mehl
100 ml
Weißweinessig
100 gr.
Zucker
1 Stk.
Lorbeerblatt
3 Stk.
Wacholderbeere
1 EL
Senfkörner
1 Stk.
Zwiebel rot
3 Stk.
Blattpetersilienzweige
1 Bund
Dill
4 Stk.
Kartoffeln
100 gr.
Butter
2 Stk.
Petersilienblätter
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
Pflanzenöl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
22.01.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1507 (360)
Eiweiß
4,1 g
Kohlenhydrate
40,2 g
Fett
19,9 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Brathering süß-sauer mit Würfelkartoffeln á la Henssler

1
In einem Topf Weißweinessig mit Zucker, Salz nach Geschmack, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Senfkörner und Pfeffer vermengen. Zusammen mit einer in Streifen geschnittener roter Zwiebel erwärmen. Wenn der Sud um die Hälfte einreduziert ist, die gehackte Petersilie dazugeben.
2
Die Heringe gegebenenfalls noch ausnehmen, waschen, abtupfen, mehlieren und in Pflanzenöl knusprig ausbacken. Danach etwas auskühlen lassen. Mit dem Messer den Kopf und den Schwanz entfernen und mit einem Löffel die Filets anheben und die Gräte mit der Rückengräte herausziehen.
3
Dill waschen, trocken tupfen und in der Friteuse knusprig ausbacken. Nicht vorher salzen sonst zieht dieser Feuchtigkeit. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, in Salzwasser abkochen. Wasser abgießen, abkühlen lassen und in der Friteuse knusprig ausbacken. In einer heißen Pfanne mit Butter nachschwenken. Mit Salz und Pfeffer und etwas gehackter Petersilie abschmecken.
5
Auf den Tellern je einen Hering anrichten mit dem Sud und den Zwiebeln napieren. Darauf etwas frittierten Dill legen. Daneben die Kartoffeln anrichten.

KOMMENTARE
Brathering süß-sauer mit Würfelkartoffeln á la Henssler

   vivien2
einfach lecker ist ja auch ein hamburger koch der ist eben mit fisch groß geworden

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