Dessert: Panna Cotta mit Orangenlikör-Himbeer-Gelee

Zubereitung

• 1.Himbeeren verlesen, kurz abbrausen und trocken tupfen. Mit dem Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Durch ein feines Sieb passieren. Auch TK-Himbeeren möglich.

  2.Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter Rühren darin auflösen. Das Himbeer-Gelee leicht abkühlen lassen, dann den Likör hinzugeben.

  3.Vier Gläser schräg stellen und das Orangenlikör-Himbeer-Gelee einfüllen. Als Hilfsmittel hat sich ein Eierkarton bewährt. Im Kühlschrank fest werden lassen.

  4.In der Zwischenzeit die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sahne mit Zucker, Vanilleschote und - Mark in einem Topf kurz aufkochen, dann 15 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

  5.Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter Rühren in der Sahnemischung auflösen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die Vanilleschote entfernen.

  6.Die Panna Cotta vorsichtig auf das Himbeergelee geben, sodass zwei Schichten entstehen, und mindestens zwei bis drei Stunden kühl stellen.

  7.Abschließend kann man noch mit einer frischen Himbeere und einem Zweiglein Minze garnieren.

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  Rezept von goach
  vom 16.01.2010

  
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