Kalte Mandelsuppe mit Knoblauch und Basilikum

Zubereitung

• 1.1. Das Weißbrot entrinden und einer Schüssel in kaltem Wasser einweichen. 2. Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen. 3. Die Mandelkerne aus den Häutchen drücken und trockentupfen. 4. Den Knoblauch schälen. 5. Das Weißbrot gut ausdrücken und mit dem Knoblauch und den Mandeln im Küchenmixer oder mit dem Stabmixer pürieren. 6. Das Öl untermixen und so viel Mineralwasser hinzugeben bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. 7. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. 8. Das Basilikum waschen und trockentupfen. 9. Die Blätter von den Stielen zupfen. in feine Streifen schneiden und unter die Suppe heben. 10. Die Suppe zugedeckt etwa eine Stunde kühl stellen. 11. Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren.

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  Rezept von c****3
  vom 06.01.2010