Mandelsuppe

Zubereitung

• 1.Die Mandeln - vorher einige für die Einlage beiseite legen - in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

  2.Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken und im Öl goldbraun dünsten. Anschließend die gerösteten Mandeln dazugeben. Dann Weißwein, Brühe und Sahne angießen und alles bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten einköcheln lassen.

  3.Mehl und Butter mit einer Gabel gut verkneten, dann in die Suppe geben und gut verquirlen. Salzen, pfeffern und mit dem Pürierstab aufmixen.

  4.Die Suppe in Teller oder Tassen geben und zum Schluss als Deko die vorher beiseite gelegten Mandeln darüber streuen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 03.01.2011