Pommes frites à la Papa

Zubereitung

• 1. Ersteinmal eine kleine Geschichte: Als mein Papa damals nach Deutschland kam und kaum Deutsch konnte, verkaufte er aus einem Imbisswagen vor der Frankfurter Uni Pommes. Anfangs lief es schleppend, da die Studenten lieber in der Mensa issen, doch als die ersten Studenten meinem Vater eine Chance gaben, sprach sich so schnell rum wie toll diese Pommes schmeckten, dass er dann 70 kg Pommes am Tag verkauft hat. Dieses Jahr hat er mir endlich das Rezept verraten und ich weihe euch ein, (aber bloß nicht meinem Vater erzählen, haha)

  2. Also zuerst werden die Pommes ganz normal geschält und in eine große Schüssel mit kaltem Wasser gelegt. Wenn alle geschält sind gründlich abspülen bis keine (weiße) Stärke mehr auf der Wasseroberfläche schwimmt. Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und die Schüssel nochmal mit kaltem Wasser füllen. Nun die Kartoffeln erst längs in dicke Scheiben schneiden, dann jede Scheibe in dicke Stifte. Nur nicht zu dünn. Wenn alle Kartoffeln fertig geschnitten sind wieder das Spiel mit dem gründlich spülen, diesmal kommt noch mehr Stärke raus. Nun müssen die Kartoffeln GRÜNDLICH abgetrocknet werden. Am besten geht das in einem sauberen Küchentuch. In der Zwischenzeit habt ihr hoffentlich schon das Öl in einem großen Topf erhitzt, falls ihr es vergessen habt dann aber schnell. Natürlich kann man sie auch in der Fritteuse machen. Ich mach sie lieber ganz klassisch in einem Frittiertopf. Wenn das Öl heiss, aber nicht zu heiss, ist kommen die trockenen Pommes ins Öl und werden einmal umgerührt damit sie nicht aneinander kleben. Nun werden sie kurz frittiert bis sie hellgelb, aber noch nicht knusprig sind. raus aus dem öl. dann lassen wir sie gut abkühlen. dann kommen sie ein zweites mal ins richtig heisse Öl, bis sie schön knusprig an der Oberfläche schwimmen, dann raus aus dem Öl auf ein Stück Küchenrolle. Mehr wie Salz brauchen die Pommes nicht, wer will kann aber natürlich auch andere Gewürze dazugeben. Guten Appetit!

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  Rezept von hayeti1987
  vom 04.01.2010

  
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