Name: Knusperfisch auf Roter Bete
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stück Rote Bete à 125 g; 1 Apfel säuerlich; 4 EL Sherry-Essig; 10 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 2 TL Limonenschale unbehandelt gerieben; 8 EL Semmelbrösel; 4 EL Pinienkern; 1 EL Koriander Gewürz; 700 g Seelachsfilets; 8 EL Schlagsahne; 6 EL Olivenöl; 2 EL Petersilienblatt; Zitrone Fruchtsaft

Knusperfisch auf Roter Bete

1 Std 10 Minmittel-schwer

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Zutaten für 8 Personen


Rote Bete à 125 g	4 Stück
Apfel säuerlich	1
Sherry-Essig	4 EL
Sonnenblumenöl	10 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Limonenschale unbehandelt gerieben	2 TL
Semmelbrösel	8 EL
Pinienkern	4 EL
Koriander Gewürz	1 EL
Seelachsfilets	700 g
Schlagsahne	8 EL
Olivenöl	6 EL
Petersilienblatt	2 EL
Zitrone Fruchtsaft	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1.Rote Bete schälen, in sehr feine Streifen hobeln und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Äpfel waschen, entkernen und in feine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Sherryessig, Öl, Salz, Pfeffer und der Limonenschale mischen. 15 Minuten ziehen lassen.
2.Haselnusskerne, Pinienkerne und Koriandersaat fein mahlen und mit den Semmelbrösel mischen. Seelachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und durch die Schlagsahne ziehen. Fisch in der Bröselmischung wälzen und die Brösel fest andrücken.
3.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin von jeder Seite 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
4.Mit der grob zerrupften Petersilie verzieren.
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Rezept von S****t n****t g****'
vom 14.03.2008

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