Seezunge mit Erdbeer - Pfeffer - Sauce

Zubereitung

• 1.Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und etwas die Hälfte der Schale dünn abreiben dann die Zitrone auspressen und den Saft auffangen - Den Zitronensaft auf die Filets verteilen und leicht salzen - beiseite stellen - Speck fein würfeln, Erdbeeren putzen, waschen und bis auf 4 Stück fein würfeln - etwas Wein mit Stärke glatt rühren - restlichen Wein mit Erdbeeren, Fond ,

  2.Zitronenschale und Pfeffer ca 5 Minuten köcheln lassen - mit der Stärke binden, mit Salz abschmecken und warm stellen - die Seezunge in Mehl wenden - Butter in einer Pfanne erhitzen den Speck darin kross ausbraten, heraus nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen - Seezungen in dem Bratfett von jeder Seite 4 Minuten braten - den Fisch mit Speck und Sauce

  3.Sauce auf Tellern anrichten mit den resrlichen Erdbeeren, grünem Pfeffer und etwas Zitronenmelisse garniern und heiss servieren dazu ein leckeres frisches Ciabatta..... ein Traum

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  Rezept von J****l
  vom 03.01.2010

  
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