Bauernbrot

Rezept: Bauernbrot
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1 kg
Roggenmehl
300 g
Weizenmehl
84 g
Hefe frisch
1 EL
Salz
0,5 TL
Kümmel
0,5 TL
Fenchelsamen Pulver
0,5 TL
Anis Gewürz
0,5 TL
Korianderpulver
625 ml
Wasser lauwarm
0,25 Liter
Milch
1 EL
Schweineschmalz/-fett
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
01.01.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
887 (212)
Eiweiß
6,1 g
Kohlenhydrate
41,8 g
Fett
2,0 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Bauernbrot

1
Aus Hefe und Milch einen Vorteig bereiten, an einem warmen Ort gehen lassen bis er doppelt so groß ist. Beide Mehlsorten in einer großen Schüssel vermischen. Gewürze, Vorteig und Wasser dazu und kräftig durchkneten. Die Oberfläche glätten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2
Wenn der Teig doppelt so groß ist auf einer mit Mehl bestäubten Arbetsfläche mit den Händen kurz durchkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 250 ( Umluft 230 ) Grad vorheizen. Aus dem Teig einen Laibformen und auf ein kalt abgespültes mit Backpapier belegtes Blech setzen.
3
Mit lauwarmem Wasser bepinseln und 60 - 90 Minuten backen. Wenn das Brot goldbraun ist den Ofen auf 180 ( Umluft auf 160 ) Grad runterschalten. Die letzten 15 Min. der Backzeit den Ofen ganz ausschalten. Wenn die Kruste sehr hart ist noch im heißen Zustand mit Wasser bepinseln. Ich backe immer mehrere Brote und friere sie dann ein.

KOMMENTARE
Bauernbrot

Benutzerbild von speedylein
   speedylein
Bin gerade dabei das Brot zu backen. Es riecht schon toll und ich kann es kaum erwarten bis ich es endlich anschneiden kann. Tolles Rezept dass mindestens 5***** verdient. Lg Heinz
Benutzerbild von speedylein
   speedylein
Wow, das werde ich bald einmal ausprobieren. Ich liebe Bauernbrot. das verdient natürlich 5*****
Benutzerbild von muschie
   muschie
und zu ostern innen einen schinken einbacken.ab ins kb. und 5*****
Benutzerbild von schwarzwildbracke
   schwarzwildbracke
Immer wieder lecker! Frisch aus dem Ofen mit guter Butter....ein Gedicht! lg Petra
Benutzerbild von Rejerfan_55
   Rejerfan_55
Sehr schön würziges Brot, dafür 5*****

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