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Tiroler Rindergulasch

2 Stdmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zwiebeln 800 g
Rindergulasch 800 g
Schweineschmalz4 EL
Salz etwas
schwarzer Pfeffer etwas
Paprika edelsüß2 EL
trockener Rotwein 150 ml
Weißweinessig1 EL
Knoblauchzehen2
Lorbeerblatt1
Kümmel1 TL
getrockneter Majoran½ TL
Butter1 EL
etwas Zitronensaft etwas
evtl. Majoran zum garnieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

  • 1.Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fleisch evtl. trocken tupfen. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Gulasch darin portionsweise kräftig anbraten und herausnehmen.

    2.Zwiebeln im heißen Bratfett anbraten. Fleisch wieder zugeben. Mit Salz und Paprika würzen. Rotwein, Essig und 1/4 L Wasser zugießen, aufkochen lassen. Gulasch zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Evtl. nach und nach ca. 1/4 L Wasser angießen.

    3.Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Lorbeer zerbröseln. Mit Knoblauch, Kümmel, Majoran und Butter verkneten. Unter das Gulasch rühren und kurz ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gulasch anrichten und mit Majoran garnieren. Dazu schmecken Kartoffelpüree und frischer Salat.

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