Zutaten
Zutaten für 8 Personen
| Rinderfilet argentinisch vom Mittelstück, je !000 gr. | 2 |
| Butterschmalz | 1 El |
| Rosmarinzweig | 1 |
| Thymianzweige | 4 |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 10 Min
- Garzeit:
- 2 Std
- Ruhezeit:
- 20 Min
Gesamtzeit:
2 Std 30 Min
2 Std 30 Min
1.Backofen auf 80 Grad vorheizen.
2.In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen, und die Filets ringsum braun anbraten. Salzen, Pfeffern, und die Kräuter zugeben, und ca. 2 Stunden auf der Mittelleiste garen. Ab und zu drehen. Bei einer Kerntemparatur von 58 ° ist das Fleisch innen rosig und saftig.
3.Fleisch herausnehmen, in Folie wickeln, und im ausgeschalteten Ofen auf dem Rost noch etwas ruhen lassen. Den ausgetretenen Fleischsaft mit zur Sauce geben.
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