Name: Italienischer Ricotta-Strudel
Total time: 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Grundrezept für Strudelteig aus meinem KB; 1 Kilo Spinat; 1 Stück Gemüsezwiebel; 20 Gramm Butter oder Margarine; 500 Gramm Ricottakäse oder gut abgetropfter Schichtkäse; 150 Gramm geriebener Parmesankäse; 4 Stück Eigelb; Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskat, Zitronensaft,; event. 2 Eßl. Rosinen; Mehl zum Ausrollen, 2-3 Eßl. gemahlene Haselnüsse; Eigelb zum Bestreichen

Italienischer Ricotta-Strudel

30 Minleicht

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Zutaten für 8 Personen


Grundrezept für Strudelteig aus meinem KB	1
Spinat	1 Kilo
Gemüsezwiebel	1 Stück
Butter oder Margarine	20 Gramm
Ricottakäse oder gut abgetropfter Schichtkäse	500 Gramm
geriebener Parmesankäse	150 Gramm
Eigelb	4 Stück
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskat, Zitronensaft,	etwas
event. 2 Eßl. Rosinen	etwas
Mehl zum Ausrollen, 2-3 Eßl. gemahlene Haselnüsse	etwas
Eigelb zum Bestreichen	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Strudelteig wie im Grundrezept beschrieben zubereiten. Spinat putzen und gründlich waschen. Tropfnaß in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Abtropfen und abkühlen lassen. Gefrorenen Spinat auftauen lassen.
2.Gemüsezwiebel in feine Würfel schneiden und in heißem Fett glasig dünsten. Spinat, Ricotta, abgekühlte Zwiebel, Parmesan, Eigelb, Salz, Pfeffer, Musakt, Zitronensaft und eventuell Rosinen vermischen und abschmecken.
3.Teig ausrollen und füllen wie im Grundrezept beschrieben. Strudel mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170° Umluft ca. 30 Minuten backen.
4.Dazu die Salbeibutter aus meinem KB
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Rezept von h****s
vom 22.12.2009

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