1.Spinat mit gehackter Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abkühlen lassen.

2.Den Blätterteig mit ausrollen, mit Pesto bestreichen und mit dem Spinat, gehackter Paprika und zerkrümeltem Feta belegen. Dabei einen kleinen Rand aussparen. Den Teig längs zu einer Rolle formen und die Enden gut verschließen.

3.Den Ofen auf 200° vorheizen, den Strudel mit Eigelb bepinseln und auf mittlere Schiene ca 25 Minuten backen.