1.Den aufgetauten Spinat richtig "entsaften" und mit Ricotta ,Eigelb,Parmesan mischen und kräftig würzen.

2.Nudelteig auf 50x24 cm ausrollen und komplett mit Eiweiß bestreichen. Teig mit Spinatmasse dünn bestreichen und aufrollen.Nochmals Ränder bepinseln und auf Mehl die Rouladen trocknen.

3.In Scheiben schneiden und weiterverarbeiten-alles ist möglich !