Entrecote mit saurem Rahm

Zubereitung

• 1. Das Entrecote wird in Scheiben geschnitten,die man leicht klopft.Man bestreut sie mit Salz und Pfeffer,taucht sie in zerlassene Butter und läßt sie dann 1-2 Stunden stehen.1 Stunde vor dem Anrichten brät man sie rasch in reichlich Butter auf beiden Seiten braun,bestäubt sie mit einem EL Mehl,läßt es einige Minuten einziehen.Jetzt gießt man den sauren Rahm darüber,fügt

  2. kleingeschnittenes Wurzelwerk und die Gewürze hinzu und dünstet nun das Fleisch,gut zugedeckt,vollends weich.Vor dem Servieren gießt man die Sauce durch und verfeinert bzw. verdünnt sie mit Fleischbrühe,schmeckt mit Zitronensaft ab .

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  Rezept von C****0
  vom 21.12.2009