1.Schweinekoteletts in etwas Öl in einer unbeschichteten Pfanne scharf anbraten. Herausnehmen und im Ofen auf 120°C warmstellen.

2.Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und beides in der Pfanne anbraten. Mit Rotwein ablöschen und auf c.a. die Hälfte einkochen lassen, dabei Bratrückstände (?) aus der Pfanne abschaben und unterrühren. Wasser dazugeben, Gewürze, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. 1 Schuss Balsamico zugeben.

3.Wenns schmeckt, vorsichtig Mehl einstäuben und mit dem Schneebesen unterrühren. Kotelettes aus dem Ofen nehmen. Den Bratensaft, der sich auf dem Teller gesammelt hat in die Soße rühren. Kotelettes mit Kräuterkartoffelpürree (siehe Kochbuch) servieren, die Soße übers Fleisch geben.