Geschmortes Kaninchen mit Tomaten
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Zutaten für 4 Personen
| Kaninchen | 2 kg |
| Knoblauchzehen | 3 |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rosmarinzweig | 1 kl. |
| Salbeiblätter | 6 |
| Lavendel gehackt | ½ TL |
| Gemüsebrühe | ⅛ Liter |
| trockener Weiswein oder Brühe | ⅛ Liter |
| Tomaten fest | 750 g |
| Oliven schwarz | 100 g |
Zubereitung
30 Min
1. Kaninchen in 8 Teile zerlegen (lassen). Die Stücke abspülen und trocken tupfen. Knoblauchzehen abziehen und hacken. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Fleischstücke darin rundherum braun anbraten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Kräuter, Brühe und Wein zum Fleisch geben und zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen.
3. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Tomaten vierteln und entkernen. Die Kerne durch ein Sieb streichen, die Flüssigkeiten aufheben.
4. Tomatenviertel, Saft von den Kernen und Oliven zum Kaninchen geben, weitere 30 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell Lavendelblüten darüberstreuen.
5. Polenta oder Baguette schmecken herrlich dazu
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von F****f
vom
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