1.Von dem Blumenkohl werden die äußeren Blätter entfernt, der Strunk etwas abgeschnitten. Die kleinen Blättchen werden mit einem spitzen Messer herausgeschnitten.Danach den Blumenkohl einige Zeit in leichtes, lauwarmes Essigwasser legen.

2.Man gibt ihn in kochendes Salzwasser mit etwas Milch und kocht den Blumenkohl auf der Seite des Herdes weich.

3.Dann richtet man ihn auf einer Platte an und gibt etwas Buttersosse, welche man zuvor nach Belieben mit Rahm und Eigelb abrührt, darüber und den Rest extra dazu.