Poulet vallée d' Auge

Zubereitung

• 1.Die Schalotten und den Knoblauch schälen, waschen und fein würfeln. Die kleinen Pilze putzen eventuell waschen und halbieren, den Thymjan waschen und trocken schütteln. Das Brathänchen oder Fleischhänchen waschen und trockentupfen und in 8 - 10 Teile zerlegen, mit Pfeffer und Salz würzen

  2.Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, die Häncheteile darin rundum ca. 10 min anbraten, die Schalotten, den Knoblauch, die Pilze, Thymjan und den Lorbeer ca. 5 min mitschmoren und alles nochmals abscmecken bei bedarf nachwürzen. Den Calvados angießen und evt. anzünden ( flambieren ).

  3.Mit den Cidre und der Brühe ablöschen und ca. 3 min Einkochen lassen. Créme fraîche einrühren und alles zugedeckt ca. 30 min schmoren.

  4.Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden mit Zitronensaftberäufeln damit sie nicht braun werden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Äpfelspalten darin goldgelb braten, mit der Soße und den Äpfeln anrichten. Es können Salzkartoffeln oder Baguette gereicht werden. Als Geträk wird ein Kühler Cidre oder Calvados gereicht werden

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von schade5900
  vom 11.12.2009

  
• Weiterlesen