Zimt- Mousse mit Portwein- Pflaumen

Zubereitung

• 1.Gelatine in Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelbe, Zucker und Zimt schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken und auflösen. Unter die Eimasse ziehen und kalt stellen.

  2.Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Sobald die Creme geliert, erst die Sahne dann den Eischnee unterheben. 2 Stunden kühlen.

  3.Pflaumen abgießen, Saft auffangen und mit Portwein, Zucker, Vanillezucker sowie Zimtstange 15 Minuten köcheln lassen. Pflaumen darin erwärmen. Zimtstange entfernen.

  4.Von der Mousse mit 2 Eßlöffeln Nocken abstechen und auf Tellern anrichten. Portwein- Pflaumen heiß oder kalt dazu servieren.

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  Rezept von mona1401
  vom 25.08.2008