Name: Eier : Eier in Senfsoße
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz, Pfeffer; 8 Eier; 1 kleiner Kopfsalat; 5 Eßl. Vollmilchjoghurt; ½ l Milch; etwas Zucker; 1 Teel. Zitronensaft; 1 kleine Zwiebel; 3 Eßl. Butter; 2 leicht gehäufte Essl. Mehl; 1 Teel. Gemüsebrühe-Pulver; 2 Eßl. Senf mittelscharf; etwas Schnittlauch

Eier : Eier in Senfsoße

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln	1 kg
Salz, Pfeffer	etwas
Eier	8
Kopfsalat	1 kleiner
Vollmilchjoghurt	5 Eßl.
Milch	½ l
Zucker	etwas
Zitronensaft	1 Teel.
Zwiebel	1 kleine
Butter	3 Eßl.
Mehl	2 leicht gehäufte Essl.
Gemüsebrühe-Pulver	1 Teel.
Senf mittelscharf	2 Eßl.
Schnittlauch	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Kartoffeln schälen und halbieren. In Salzwasser gar kochen. Eier 8-10 Min. hart kochen, abschrecken und pellen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Joghurt und 2-3 Eßl. Milch glattrühren. Mit 1 Prise Zucker, Zitronensaft und Salz abschmecken.
2.Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Mehl zugeben und mit anschwitzen. 1/4 l und 1/4 l Wasser einrühren und aufkochen lassen. Brühe einrühren und 5 Min. köcheln lassen. Senf mit 2-3 Eßl. Soße verrühren und in die restl. Soße einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Eier in die Soße geben und erhitzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Hälfte davon in die Senfsoße rühren. Kartoffeln abgießen. Salat mit Joghurtsoße mischen. Alles anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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Rezept von dickerle
vom 08.12.2009

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