Gebratene Streifen von der Fasanenbrust auf feinem Salat an Kräuterstange

Name: Gebratene Streifen von der Fasanenbrust auf feinem Salat an Kräuterstange - einfach - 74 kcal/100g
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Salat:; 2 Stk. Salatherzen; 200 gr. Feldsalat; 2 Stk. Blutorangen; 2 EL Walnüsse gehackt; 16 Stk. Kirschtomaten; 12 Stk. Pfifferlinge; 4 TL Preiselbeeren frisch; 10 Stk. Schnittlauchstängel; Marinade:; ½ Stk. Orange, davon die Schale und den Saft; 2 EL Balsamico-Essig weiß; 4 EL Olivenöl; 2 Stk. Zwiebeln; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; frische Kräuter der Saison; Fasanenbrust:; 4 Stk. Fasanenbrust; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Öl; Kräuterstange:; 100 gr. Mehl; 65 gr. Butter; 2 EL Saure Sahne; 2 EL Kräuter getrocknet; 40 gr. Sesam; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

1 Stdeinfach

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Gebratene Streifen von der Fasanenbrust auf feinem Salat an Kräuterstange - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Salat:	etwas
Salatherzen	2 Stk.
Feldsalat	200 gr.
Blutorangen	2 Stk.
Walnüsse gehackt	2 EL
Kirschtomaten	16 Stk.
Pfifferlinge	12 Stk.
Preiselbeeren frisch	4 TL
Schnittlauchstängel	10 Stk.
Marinade:	etwas
Orange, davon die Schale und den Saft	½ Stk.
Balsamico-Essig weiß	2 EL
Olivenöl	4 EL
Zwiebeln	2 Stk.
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
frische Kräuter der Saison	etwas
Fasanenbrust:	etwas
Fasanenbrust	4 Stk.
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Öl	1 Schuss
Kräuterstange:	etwas
Mehl	100 gr.
Butter	65 gr.
Saure Sahne	2 EL
Kräuter getrocknet	2 EL
Sesam	40 gr.
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Eigelb	1 Stk.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1. Marinade die Zwiebeln schälen und fein hacken. Kräuter ebenfalls fein hacken. Alle Zutaten miteinander gut verrühren.
2. Für den Salat Salatherzen in mundgerechte Stücke schneiden, den Feldsalat putzen. Blutorangen filetieren. Kirschtomaten halbieren. Pfifferlinge putzen. 10 Minuten vor dem Servieren mit der vorbereiteten Marinade vermengen.
3. Für die Fasanenbruststreifen das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, 1 Minute auf der Fleischseite in Öl anbraten, auf die Hautseite wenden und 3 Minuten weiter braten. Das Fleisch sollte leicht rosa sein, keinesfalls roh.
4. Für die Kräuterstangen aus Mehl, Butter, saurer Sahne und den Kräutern einen Teig zubereiten. Ca. 1 cm dick ausrollen, in 2 cm dicke und 20 cm lange Streifen schneiden. Die Streifen in sich verdrehen, auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und mit Sesam betreuen. Bei 220°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
5. Anrichten: Salat auf die Teller verteilen, die gebratenen Fasanenbrustfilets in Streifen schneiden und darauf anrichten. Kräuterstange dazu reichen.
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Rezept von U****r V****f
vom 27.11.2009

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