Brunch – Schweinelachs in herzhafter Curryrahmtunke

35 Min leicht
( 21 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
„Veuve Clicquot“ 0,7 Liter 1 Flasche
Schweinelachs - Rückensteak 400 Gramm
Bacon - Frühstücksspeck in Scheiben 50 Gramm
Rahmkäse oder Crème fraîche 200 Gramm
Zwiebel frisch in dünne Scheiben geschnitten 1 Stk.
Knoblauchzehen gepresst 5 Stk.
Fleischbrühe 50 ml
Butter 20 Gramm
Zitronensaft frisch gepresst 1 Stk.
Currypulver 2 EL
Pul Biber - türkische Gewürzmischung 1 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas

Zubereitung

1.Schweinelachs parieren und von sämtlichen Fett befreien. In Streifen schneiden und mit Zitronensaft vermischen. Etwa 15 Minuten marinieren lassen.

2.Butter in einer großen Edelstahlpfanne auslassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Zwiebel herausnehmen und beiseite stellen.

3.Fleisch in die Pfanne geben und scharf anbraten bis das Fleisch eine leichte braune Färbung annimmt. Hitze reduzieren die Zwiebeln dazu geben und alles mit dem Currypulver bestreuen und etwa 2 Minuten dünsten

4.Rahmkäse, Fleischbrühe und Knoblauchzehen dazu geben. Solange rühren bis der Rahmkäse mit der Fleischbrühe eine sämige Soße bildet.

5.Mit Salz, Pfeffer und Pull Biber herzhaft abschmecken. Wer es sehr herzhaft – scharf – möchte, kann das Pull Biber mit der gleichen Menge Quebrado ersetzen.

6.In einer weiteren Pfanne den Bacon kross-crispy ausbraten. Vor dem Servieren über das Fleisch zerbröseln.

7.Dazu gibt’s frisch aufgebackenes Fladenbrot. Bei uns kommt die Pfanne auf den Tisch. Für das Fladenbrot wird ein mittlerer Teller pro Person bereitgehalten. Mit einem kleinen Stück Fladenbrot auf der Gabel wird die Soße aufgetunkt. Die Fleischstücke mit der Gabel gegessen.

8.Getrunken wird dazu, ein Fläschen „Veuve Clicquot“

9.Wer keinen Rahmkäse bekommt, kann auch ersatzweise Creme fraiche dazu nehmen.

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