Spätzle-Souffles auf würziger Tomatensauce

Zubereitung

• 1.Spätzle nach Packungsaufschrift in Salzwasser garen.Schnittlauch abspülen,trockentupfen,in feine Röllchen schneiden.Eier mit 150 ml Sahne verquirlen,mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken und den Schnittlauch zufügen.4 Souffleförmchen von 9cm einbuttern.Spätzle abgießen,in die Förmchen füllen und mit der Eiermasse aufgießen.Bei 200° etwa 25 Minuten garen,

  2.bis die Royale gestockt ist.Zwiebel und Knoblauch schälen,würfeln und im Öl glasig braten.Tomaten samt Kräuter zufügen,aufkochen,mit restlichen Sane und Creme Fraiche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Auf Teller verteilen und die Souffles in die Mitte stürzen.

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  Rezept von C****0
  vom 20.11.2009