Zutaten für 15 Personen
Milch | ⅛ l |
Milch | 1 ½ l |
Hefe | 30 g |
Mehl | 375 g |
Zucker | 200 g |
Feine Zitronenschale mit Traubenzucker | 1 Beutel |
Milchreis | 300 g |
Eier | 3 |
Butter/Margarine | 50 g |
Schlagsahne | 200 g |
Dessert-Soße "Vanille-Geschmack" für 1/2 l Milch | 1 Päckchen |
Eiweiß | 2 |
Puderzucker | 1 EL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.1/8 l Milch erwärmen, Hefe darin auflösen. Eine Mulde in das Mehl drücken, Hefemilch zugießen und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
2.1 1/2 l Milch, 125 g Zucker und Zitronenschale aufkochen, Reis einstreuen, ca. 20 Minuten quellen lassen. Abkühlen.
3.Hefevorteig mit 50 g Zucker, 1 Ei und weichem Fett verkneten, Am warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
4.2 Eier trennen. Sahne, Soßenpulver und 2 Eigelb verrühren und unter den Milchreis rühren. 3 Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
5.Teig auf der gefetteten Fettpfanne (ca. 30 x 40 cm) aurollen, Reis darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C / Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. 1 Eiweiß und 25 g Zucker steif schlagen. Nach ca. 20 Minuten Backzeit auf den Reis streichen, fertig backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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vom
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