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Kürbiskuchen

3 Std 35 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Milch350 ml
Hefe21 g
Mehl250 g
Zucker3 EL
Salz etwas
Öl3 EL
Hokkaido-Kürbis500 g
Schwein Speck durchwachsen roh geräuchert150 g
Gemüsebrühe-Pulver1 TL
Birnen2 mittelgross
Butter2 EL
Zitronensaft100 ml
Eier4
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 35 Min
  • 1.100 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröseln und in der Milch auflösen. Mehl, 1 TL Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch und Öl unterkneten. Teig zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.

    2.Kürbis und Speck würfeln. Den Speck in einer Pfanne auslassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kürbis in heißem Bratfett andünsten. 300 ml Wasser dazugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

    3.Teig durchkneten und nochmal 20 Minuten gehen lassen. Kürbis abtropfen lassen. Birnen schälen und in Spalten schneiden. Butter erhitzen. 1 EL Zucker einrühren. Mit Zitronensaft ablöschen, aufkochen lassen. Birnen darin ca. 3 Minuten dünsten. Anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.

    4.2/3 Kürbis zerstampfen. Eier 1/4 L Milch, 2 EL Zucker und Salz verquirlen. Teig durchkneten. Auf wenig Mehl rund ausrollen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Erst Hälfte Speck, dann den Teig hineinlegen. Einen Rand anrücken. Birnen und Kürbispüree daraufgeben. Eiermilch darübergießen. Rest Speck und Kürbis daraufstreuen. Im Ofen bei 175°C ca. 1 Stunde backen.

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