Involtini mit Paprikafüllung

Zubereitung

• 1.Die Schitzel trockentupfen, flachklopfen, salzen und pfeffern. Jedes Schnitzel mit etwas Pesto bestreichen. Die eingelgten Paprika längs halbieren und den Gorgonzola in Stücke schneiden. Beides auf den Schnitzel verteilen, diese aufrollen und mit Spießchen fixieren.

  2.Paprikaschoten halbieren, enrkernen, abbrausen und in stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden.

  3.Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzelröllchen darin ca. 10 Min. rundum anbraten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und Paprika sowie Zwiebel darin ca. 5 Min. dünsten. Die Peperonata mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Involtini anrichten. Mi Basilikum anrichten.

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  Rezept von sylviawassmuth
  vom 22.08.2008