kleiner Fisch - ganz groß

Zubereitung

• 1.Tipp: Rosinen 1 Stunde vorher einweichen; Sardinen mindestens über Nacht marinieren

  2.Rosinen in Weißwein einweichen

  3.Sardinen ausnehmen, Köpfe abtrennen, Mittelgräte entfernen und in dem Mehl wälzen, in Öl ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen

  4.Zwiebeln in Ringe schneiden, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Ziwiebeln glasig dünsten, Rosinen samt Wein, Pfefferkörnern, Pinienkernen und Zimt zufügen, aufkochen lassen und Essig dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen, abkühlen

  5.Hälfte der Sardinen in eine Form geben und mit der Hälfte der Zwiebeln belegen, die restlichen Sardinen und Zwiebeln einschichten und mit Marinade begiessen, abgedeckt eine Nacht kalt stellen

  6.Zum Servieren Sardinen mit Kräutern garnieren

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  Rezept von z****2
  vom 14.11.2009

  
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