Pilzgerichte - Pfifferling-Schinken-Pfanne
Bild 1 von 1 Rezept: Pilzgerichte - Pfifferling-Schinken-Pfanne 
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Zutaten für 4 Personen
| frische Pfifferlinge, geputzt und nur kurz gewaschen | 500 Gramm |
| sehr feine Schinkenspeckwürfel | 50 Gramm |
| Zwiebelwürfel | 40 Gramm |
| Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | etwas |
| Eier | 5 |
| Mehl, ca. 10 Gramm | 1 Essl |
| Milch, ca. 20 ml | 2 Essl. |
| frisch geriebener Ziegengouda | 1 Essl. |
| Würfel von gekochtem Schinken | 200 Gramm |
| frisch gehackter Schnittlauch | 1 Essl. |
| frisch gehackte Petersilie | 1 Essl. |
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Zubereitung
1.Die Pfifferlinge wirklich nur ganz kurz unter fliessendem kalten Wasser waschen, sonst saugen die sich voll wie ein Schwamm. Pilze auf einem Sieb abtropfen lassen und grössere halbieren.
2.Die Speckwürfel in einer grossen Pfanne auslassen. Zwiebel und Pilze dazugeben und 10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Eier, Mehl, Milch und Käse in eine Schüssel geben und verquirlen. Den Schinken und die Hälfte der Kräuter dazugeben, unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen..
4.Diese Mischung zu den Pilzen geben und alles in ca. 5 Minuten stocken lassen.
5.Die Pfifferling-Schinken-Mischung in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen, die restlichen Kräuter darüberstreuen und sofort servieren.
6.Ich reiche dazu einen Kopfsalat in Zitronenmarinade.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von W****u
vom
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