Schwäbischer Käsekuchen
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Zutaten für 12 Personen
| Teig: | etwas |
| Mehl | 250 Gramm |
| Salz | 1 Prise |
| Backpulver | 1 Msp |
| Zucker | 100 Gramm |
| Butter | 150 Gramm |
| Ei | 1 |
| Füllung: | etwas |
| Quark | 1 Kilogramm |
| Milch | ¼ Liter |
| Saure Sahne | ¼ Liter |
| Zucker | 100 Gramm |
| Eigelb | 4 |
| Vanillepuddingpulver | 1 Päckchen |
| Rum - kann man auch weglassen | 1 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | 1 Prise |
| Rosinen | 100 Gramm |
Zubereitung
1. Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen, kalte Butter zugeben und schnell mit dem Zucker und dem Ei verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie geben und ca. eine halbe Stunden kaltstellen. Danach ausrollen und eine Springform von 26 cm Durchmesser damit auslegen, einen 2 - 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen,
2. den Teig kaltstellen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Für die Füllung Quark mit Milch, Saurer Sahne, Zucker, Eigelben, Puddingpulver, Zitronensaft, Rum (wer nicht mag weglassen) und Salz gut verrühren. Die Rosinen waschen, abtrocknen, lei
3. leicht mit Mehl bestäuben und unterheben. Wer keine Rosinen mag einfach weglassen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Quarkmasse auf den Boden füllen, glattstreichen und ca. 70 Minuten backen.
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vom
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