Gemüsegerichte: Fenchel im Speckmantel - überbacken

Zubereitung

• 1. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Die Fenchelknollen putzen und von den harten Blättern befreien. Waschen und in einem halben Liter Wasser ca. 10 Min. dünsten. Rausnehmen und abtropfen lassen. Mit je einer Scheibe Speck umwickeln und in eine Auflaufform legen.

  2. Aus 2/3 der Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit Wein ablöschen. Milch zugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chilli abschmecken. Ca. 10 Min. auf mittlerer Temperatur leise köcheln lassen. Crème fraîche unterrühren.

  3. Soße über die Fenchelknollen gießen und mit dem Rest der Butter in Flocken belegen. Den Käse darüberstreuen und im Rohr ca. 25 Min. backen. Mit Petersilie bestreuen und mit Salzkartoffeln servieren.

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  Rezept von BlueBavaria
  vom 04.11.2009

  
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