Kalbsleber mit Salbei und Kartoffelpüree

Zubereitung

• 1.Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 20 min. kochen.

  2.Währendessen Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und Zwiebel 10 min. goldbraun anbraten. Die Hälfte davon für das Kartoffelpüree beiseite stellen. Speck hinzufügen und 4 - 5 weitere Min. braten. Anschließend auch die Leber hinzugeben, ca. 5 Min. braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

  3.Kartoffeln stampfen und mit Salz und etwas Butter abschmecken. Milch, Zwiebeln und Salbei einrühren. Kurz unter Rühren erhitzen. Das Püree mit der Leber und mit Salbei garniert servieren.

  4.Dazu schmeckt ein knackiger Salat :-)

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  Rezept von N****9
  vom 22.10.2009